Tang Yuan 🍚 汤圆 Hiina liimjas riisipallid
märts 30, 2023 at 12:33 ,
Ei ole kommentaare
Kevadisel pööripäeval on Hiina põllumeestel kombeks aeg maha võtta ja süüa kleepuvaid riisipalle. Täiendavad riisipallid torgatakse pikkade bambusvarraste külge ja asetatakse nende põldude ümber, et linnud ei saaks nende saaki süüa. Seda harjutust tuntakse kui "kana noka kinni".Sõltuvalt Hiina piirkonnast saab Tang Yuani serveerida mitmel erilisel viisil. Kõige tõhusam viis on lisada kaussi veidi keeduvedelikku. See hõlbustab Tang Yuani kuumuse kauem hoidmist, mistõttu täidis jääb vedel.
Teistes Hiina piirkondades on veel üks tuntud viis Tang Yuani serveerimiseks lisada tumepruunist suhkrust valmistatud paksu siirupit ja seejärel puistata seda röstitud sojaoapulbriga. Või ingverisiirup on väga populaarne vedeliku portsjon.Niisiis, kuidas teha seda magusat, pähklist ja vedelat täidist, mis on suletud libiseva nätske ümbrisega Tang Yuan (Hiina kleepuvad riisipallid)?
Koostisosad, mida vajate, on järgmised:
Täidise jaoks
▢ 80 g mustad seesamiseemned
▢ 35 g suhkrut - või maitse järgi
▢ 35 g pehmendatud või - või kookosõli, seapekk
Taigna jaoks
▢ 120 g liimjas riisijahu
▢ 45 g keev vesi
▢ 60 g toasoe vesi – või peedimahl
Juhised
Valmista täidis
- Rösti musti seesamiseemneid kuival pannil madalal kuumusel, kuni need muutuvad täidiseks ja muutuvad sõrmedega purustamisel väga kergesti katki.
- Kui need on täielikult jahtunud, pane röstitud mustad seesamiseemned köögikombaini. Jahvatage neid suhkruga, kuni need muutuvad pehmeks läikivaks pastaks.
- Lisa või (või kookosõli/rasv). Segage, seejärel hoidke külmkapis, kuni segu on käsitsemiseks piisavalt tugev.
- Jagage pasta 20 ossa. Vormi iga tükk palliks. Pane need taigna valmistamise ajaks tagasi külmkappi.
Valmista tainas
- Segamisnõus valage keev vesi kleepuvale riisijahule, samal ajal spaatliga segades. Seejärel lisa vähehaaval toasoe vesi (või roosaks taignaks peedimahl).
- Sõtku käega, kuni moodustub ühtlane pehme tainas. Reguleerige selle konsistentsi, lisades rohkem vett või jahu. Kui te tainast kohe ei kasuta, mähkige see kuivamise vältimiseks kilesse.
- Jagage tainas 20 võrdseks osaks ja rullige igaüks palliks.
Pange Tang Yuan kokku (vaadake allolevat videot)
- Tasandage taignatükk sõrmedega ümaraks ümbriseks.
- Aseta keskele täidisepall. Lükake ümbrist õrnalt ülespoole, et täidis tihedalt mässida. Tihendage ülaosas täielikult.
Küpseta Tang Yuani
- Kuumuta suur pott vett täis keema. Libistage õrnalt Tang Yuani. Vajadusel küpsetage partiidena, kuna pallid keetmise ajal paisuvad, nii et ärge pange potti kokku.
- Lükake pallid lusikaseljaga ümber, et need ei jääks poti põhja külge kinni. Küpseta keskmisel-kõrgel kuumusel. Kui kõik pallid hakkavad pinnal hõljuma, keeda veel minut.
- Tõsta välja (koos keeduvedelikuga) ja serveeri soojalt. Serveerimisvedelikuna võite teha ka ingverisiirupit eraldi.
Säilitamine Tang Yuan
- Külmutage Tang Yuan kohe pärast nende kokkupanemist. Laota need ühe kihina küpsetuspaberiga kaetud alusele külmutamiseks. Kui need on täielikult külmunud, pange need õhukindlasse kotti ja hoidke sügavkülmas.
- Külmutatud Tang Yuani küpsetamiseks järgige sama toiduvalmistamisprotseduuri (ärge sulatage).
Vaadake seda videot, kui tunnete end eksinud!
KAS SA SAID SEE?!
Postita sotsiaalmeediasse ja märgi @sencha.lv